另類茶樓回憶:「齋~~~鹵味!」與「漢堡包」

原本這篇不想復刻,但2021年的世界,原來我更懷念這文中的美食,原來我們離他們更遠,更甚,是酒樓也開始離我們越來越遠了。

「齋~~~鹵味!」,一定要出自點心車神之口,個「齋」字要拖成兩個音,有點似【渣你】,鹵味兩者圓滑有力,方為正宗!亦係我兒時最深刻的茶樓回憶之一。小時去幾家市井茶樓,負責點心者的阿姐,都不約而同地「齋~~~鹵味!」一番,今時今曰,點心車買少見少,「齋~~~鹵味~~」此招來絕技,相信已經失傳。又講起先覺,其實係茶樓,連齋鹵味都少見了!

講開點心車,今時今日已經唔再流行,大多數茶樓都係畫飛仔,勝在唔會車來車去都係唔知點解係大點既咖哩魷魚同鳳爪,但好多騎呢點心亦都失傳。話說兒時曾到過旺角一間茶樓,佢竟然推車仔有以下幾款”點心”:焗豬扒飯、咖哩牛腩飯同萄國雞飯,你無睇錯,的確係車仔貨。又有間茶樓,午茶可以食食下叫三文治或者凍檬茶,茶樓茶餐廳二合一,又或者叫份油多,加上鳳爪一齊食都得,激Fusion!

不過,最深印象的騎呢食物,應該係漢堡包,當你飲住水仙,食緊燒賣,後面個阿姐忽然爆一句「漢堡包、薯條」,認真搞事,更搞笑,係阿姐會同你講:「超點好抵食!」,事實上,超點要成二十幾蚊,所以應該回應阿姐講:「超!點抵食?」。有包都唔奇,最臨呢係個包上面重要插多枝國旗,係茶樓食一個舊住法國旗的漢堡包,應晒小學社會科課本(而家要叫通識)果句:「香港華洋雜處,文化交融」。唔應該出現的會出現,應該出現的又唔可以用應有樣子現身,灌湯餃應該湯在餃內,但永遠,大家只會看到在上湯中浮屍的遇溺餃。

重有一個現代出現的情況,就係甜品類大縮水,以前經常會有四式糖水的點心車,今時今日,好多茶樓,茶市得一兩款糖水,重未計焗布丁、西瓜盅等等幾乎絕跡於茶樓的點心!應該重有其他,不過一時醒唔起,講住咁多先。大家有冇騎呢茶樓食品或經驗分享下?

11 thoughts on “另類茶樓回憶:「齋~~~鹵味!」與「漢堡包」

  • 2008 年 1 月 27 日 at 11:51 下午
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    但係多咗好多新嘢喎,xx奶皇水晶包呀、流沙奶皇包、xx饅頭……

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  • 2008 年 1 月 28 日 at 5:55 下午
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    茶樓冇齋鹵味, 但好多齋店仍然有.

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  • 2008 年 1 月 28 日 at 9:56 下午
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    貫湯餃,無記錯的話蓮香的貫湯餃是餃包湯不是湯包餃的.
    焗布丁以前好少食,但桂花糕就好香,成日叫黎食.
    仲有一樣好少有茶樓整的點心,應該係炸粉果.將粉果炸左之後配上湯一齊上,跟蒸的風味完全唔同.

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  • 2008 年 1 月 28 日 at 10:31 下午
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    Hahaha「漢堡包、薯條」+ 插多枝國旗… I’ve never heard of such case in 茶樓.

    A lot of old stuff is now gone in 茶樓, due to fading traditions and influence from other cultures/restaurants, therefore they have a hard time to keep up unles they do something new. Soon or later they will sadly only be memories for us.

    Well, that’s just my opinion.

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  • 2008 年 1 月 28 日 at 11:26 下午
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    aulina :
    但係多咗好多新嘢喎,xx奶皇水晶包呀、流沙奶皇包、xx饅頭……

    流沙包,我昨天都有食呀…不過而家d新野無以前咁神奇

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  • 2008 年 1 月 29 日 at 1:29 下午
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    我好懷念焗布甸,蛋黃味超濃,加埋西米,中間仲要藏大大舊蓮蓉,方死你唔飽到上心口

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  • 2008 年 1 月 29 日 at 8:51 下午
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    話說 要搵d 正正常常既奶黃包都難
    宜家好多都加左其他野入去
    仲有一樣
    唔知點解時下壽包一定要大大個
    好記得小朋友時侯 果d細細個既壽包

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  • 2008 年 1 月 29 日 at 10:14 下午
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    奇蹟 : 我好懷念焗布甸,蛋黃味超濃,加埋西米,中間仲要藏大大舊蓮蓉,方死你唔飽到上心口

    死火!唔提起都冇咁想食,點算?!emotion想起細個同屋企人上茶樓,見D亞姐哎「西米布甸~熱辣辣嘅西米布甸~」,叫到嚟一揭起個蓋D水蒸汽一湧而上~香氣撲鼻,佢又唔同鬼佬凍布甸咁滑嘟嘟,塊皮焗到黑孖孖+嚡拾拾,但一督穿佢D熱辣辣兼甘香軟滑嘅西米布甸即刻流出嚟,再加埋以前D香濃甘醇兼焗到半流質嘅正宗蓮蓉(唔係白蓮蓉或而家D人用埋晒嘅假蓮蓉!),惗起流口水~emotion

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  • 2008 年 1 月 31 日 at 12:49 上午
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    奇蹟 :
    我好懷念焗布甸,蛋黃味超濃,加埋西米,中間仲要藏大大舊蓮蓉,方死你唔飽到上心口

    有些舊式酒樓重有,真係好鬼正,勁滿足

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  • 2008 年 2 月 1 日 at 3:29 下午
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    拜讀閣下文章, 引爆了零星潛藏的回憶…

    記憶中, 在我孩提時代的茶樓還未有點心車, 點心阿姐都是用特製有肩帶的托盤, 盛著數款不同類型的點心, 掛在頸項上叫賣的.

    至於齋滷味, 好像還未曾正式登過上大雅之堂? 通常是放於點心車下層, 伴隨著芝麻卷, 煎堆仔等甜點, 籍籍無名, 但又安份守己地等候有心人.

    最叫人懷念的, 倒是現在已經型神俱滅的千層糕. 型滅者, 不復當年大件夾抵食, 神滅者, 無論口感味道都較以前遜色.

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  • 2008 年 2 月 1 日 at 10:51 下午
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    小煌 :
    話說 要搵d 正正常常既奶黃包都難
    宜家好多都加左其他野入去
    仲有一樣
    唔知點解時下壽包一定要大大個
    好記得小朋友時侯 果d細細個既壽包

    我都係鐘意舊式奶黃多過咩流沙…

    壽包去上海店就有

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