狂年糕

廣東年糕,過年期間我最迷戀的食品,煎的蒸的,紅的白的,總之就是愛。有多瘋狂?到糕餅店,買一個細號紅年糕,打開包裝紙直接咬下去,是我過年前常做的事。到茶樓飲茶,不論什麼情況下,看到年糕都要一碟,最少,算上得上狂熱吧?

 

買糕直咬的行為,各位千萬不要亂試,實在很多年糕,不加工直接吃,會像咬粉質磚頭,或者如油浸擦膠,完全自討沒趣。只有在一些可靠商戶購買的略新鮮年糕,才可享受即買即咬的樂趣,事實上,新鮮年糕的軟靭又略甜,在口中彈來彈去如有生命般,實在美味無窮,對於懶訂貨的人,實在是可遇不可求的好物。煎年糕,有人喜歡加蛋,我卻不喜歡,年糕就是年糕,加蛋就不像樣,原味才美味!小時候愛椰汁香濃,大了,反為更欣賞紅色的蔗糖香甜,八珍、生隆或者街邊不知名小店也時有佳作,比很多所謂名店更實際更美味。

說起年糕,最有印象是,近十年前,在沙田某酒樓吃過一碟紅色偏橙得恐怖的年糕,恐怖的樣子,卻是軟糯香綿,軟得簡直可以纏在筷子上,入口既煙靭又有彈力,卻又不難咬開,味道又不算太甜,除了油份過多,幾乎完美,實在一試難忘。幾年前再去,早就糕面全非,殊為可惜。

最現實的,是「一百克煎年糕已有二百二十卡路里,差不多相等於一碗白飯的熱量。」(來源:太陽報  羽翹陪你提防過肥年)夠掃興吧?別怪我,人總愛自尋煩惱,而且今天是初三。(笑)

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維基百科: 年糕

32 thoughts on “狂年糕

  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    架架 :
    我也愛吃原味的年糕~ 不加蛋,煎到面層脆脆地就最好,但就真係好考功夫呢~ 即買即咬又真係未試過喎… 下次叫我契媽整一個俾我試下先~ kakaka

    不加蛋好難煎,亦係事實

    新鮮做即咬,好正架!!一定要試試!!

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    dengelina :
    Oh. I love eggs covered nin go. The more the happier. 🙂 Oh how I miss nin go.

    傳說中的蛋包糕?(笑)

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
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    Reila :
    上年瘋狂吃年糕後”濟”了好幾天...

    我年糕食唔夠數,聽日要去買底咬..哈哈

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    八戒 :
    廣東年糕,同影大一樣,細個時較喜歡白色椰汁味,現在反而欣賞紅色蔗糖味多些。香身些,較少死甜。
    另外,我亦喜歡上海炒年糕,以及日式年糕配紅豆沙,這兩個,平日都能買材料回家、或者叫家人煮。

    YEAH!!紅色最高!!

    上海抄糕我都好鐘意,日式年糕,因為水準問題,鐘意都唔敢亂叫,有些店家做得勁難食…

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
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    葉一知 :
    我都吃了很多糕…, 肥硬…..
    順祝影大步步高陞

    謝謝神刁大俠
    大家小心飲食~~~

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
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    yy :
    對呀!煎年糕不加蛋才是最美味呢!

    YEAH!!GIVE ME FIVE!!!哈哈

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
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    miko :
    買糕直咬…
    真係好想睇你真人表演~ XD

    叫黑他試比你睇好唔好?哈~~

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
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    文風 :
    即買即食,影兄果然是年糕狂~:p
    順祝影兄新年身體健康,萬事如意!

    多謝文風兄,大家咁話

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    eureka7 :
    加蛋 或者 不加蛋 都很好味道, 年糕
    會像咬粉質磚頭 – 這個形容一點都不誇張, 我明白你講的。
    新鮮年糕的軟靭又略甜在口中彈來彈去如有生命般 – 我估計我也明白這一點, 就像剛出爐的蛋撻, 可是剛出爐的蛋撻, 除非是有心去等待

    有試過就知咩叫粉質磚頭…哈哈

    出爐年糕真係可遇不可求…要舊式店才有,因為新店都中央工場…沒可能新鮮

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
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    Maisy :
    我沒有影大般喜愛年糕,不過年糕照咬我都試過,跟煎的是另一種風味。

    哈~~~Maisy都明白那種感覺,真好~~~

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    嚴明 :
    哈哈哈, 我是吃年糕大的! 我可以吃從雪櫃拿出來的年糕, 不加熱:D 我只喜歡吃黃糖無”添加” 的原味, 其它都只能是配角. 只可惜, 除了在農曆年期間, 也很難吃到了.

    糕迷!!(握手~~~)

    你比我更強…雪過的,我就不咬了~~~~

    作為糕迷,很明白那種苦況,不是新年…真是一糕難求~~~

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    慧瑩 :
    年糕,我已經絕口不吃了.因為太甜同太油,我就只食蘿蔔糕.

    蘿蔔糕好滯…我更怕

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    艾歷 :
    廣東年糕是誰發明的呢?
    我只知上海年糕是伍子胥發明的

    這個真的不知道了

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    小羊的爸爸 :
    一篇短短的《年糕》,讀後有如吃了一塊美味的年糕,令人回味無窮。
    小羊的爸爸今天才得閑,特來給影大兄弟你拜年喇。
    在此衷心恭祝影大兄弟一家,身體健康!心想事成!笑口常開!財源廣進!

    謝謝羊爸,也祝你們一家平安快樂,生意興隆

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    高級嘍囉 :
    今朝煎年榚做早餐,聽d什麼健康專家講唔加蛋無咁肥膩,點知煎完d榚「結合」翻做一底,先知道加蛋唔係因為好味,只係防止d榚痴埋一舊。

    唔加蛋,技術滿高的

    我媽可以不加蛋唔合體,自己就搞唔掂…

    題外話,想健康少少,蒸都得

    Reply
  • 1999 年 11 月 30 日 at 00:00
    Permalink

    煙民▃▃§ : 恭喜發財!2009第一個留言~講開年糕, 我越黎越唔like蘿白糕獨愛年糕!之前都係加蛋煎,蛋加少少鹽,基本上幾差質數既年糕咁整都ok~呢兩年都係食契女自家製年糕,淡口唔太甜~但再用蛋煎就完全失真…今年完全唔用蛋!竟然做出”中式棉花糖”既美味!其實唔難搞,最緊要有心機!先切每片約1cm厚,用煎pan細火,每片落”一滴”油!一滴就夠!(我用橄欖油)好有耐性咁差唔多一分鐘反…

    恭喜發財,恭喜煙民兄,身壯力健,龍馬精神~~~

    自家製年糕是好物,通常較健康,甜度亦理想~~

    好介紹,謝謝分享~~~中式棉花糖,正是我夢想中的年榚境界!!流口水~~

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 02:17
    Permalink

    我也愛吃原味的年糕~ 不加蛋,煎到面層脆脆地就最好,但就真係好考功夫呢~ 即買即咬又真係未試過喎… 下次叫我契媽整一個俾我試下先~ kakaka

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 08:19
    Permalink

    Oh. I love eggs covered nin go. The more the happier. 🙂 Oh how I miss nin go.

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 11:32
    Permalink

    上年瘋狂吃年糕後”濟”了好幾天...

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 12:19
    Permalink

    廣東年糕,同影大一樣,細個時較喜歡白色椰汁味,現在反而欣賞紅色蔗糖味多些。香身些,較少死甜。

    另外,我亦喜歡上海炒年糕,以及日式年糕配紅豆沙,這兩個,平日都能買材料回家、或者叫家人煮。

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 13:18
    Permalink

    我都吃了很多糕…, 肥硬…..

    順祝影大步步高陞

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 13:50
    Permalink

    對呀!煎年糕不加蛋才是最美味呢!

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 15:05
    Permalink

    買糕直咬…
    真係好想睇你真人表演~ XD

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 16:48
    Permalink

    即買即食,影兄果然是年糕狂~:p
    順祝影兄新年身體健康,萬事如意!

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 17:06
    Permalink

    加蛋 或者 不加蛋 都很好味道, 年糕

    會像咬粉質磚頭 – 這個形容一點都不誇張, 我明白你講的。

    新鮮年糕的軟靭又略甜在口中彈來彈去如有生命般 – 我估計我也明白這一點, 就像剛出爐的蛋撻, 可是剛出爐的蛋撻, 除非是有心去等待

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 17:45
    Permalink

    我沒有影大般喜愛年糕,不過年糕照咬我都試過,跟煎的是另一種風味。

    Reply
  • 2009 年 01 月 28 日 at 19:28
    Permalink

    哈哈哈, 我是吃年糕大的! 我可以吃從雪櫃拿出來的年糕, 不加熱:D 我只喜歡吃黃糖無”添加” 的原味, 其它都只能是配角. 只可惜, 除了在農曆年期間, 也很難吃到了.

    Reply
  • 2009 年 01 月 29 日 at 16:53
    Permalink

    年糕,我已經絕口不吃了.因為太甜同太油,我就只食蘿蔔糕.

    Reply
  • 2009 年 01 月 30 日 at 13:52
    Permalink

    廣東年糕是誰發明的呢?

    我只知上海年糕是伍子胥發明的

    Reply
  • 2009 年 01 月 30 日 at 14:26
    Permalink

    一篇短短的《年糕》,讀後有如吃了一塊美味的年糕,令人回味無窮。
    小羊的爸爸今天才得閑,特來給影大兄弟你拜年喇。
    在此衷心恭祝影大兄弟一家,身體健康!心想事成!笑口常開!財源廣進!

    Reply
  • 2009 年 01 月 30 日 at 14:34
    Permalink

    今朝煎年榚做早餐,聽d什麼健康專家講唔加蛋無咁肥膩,點知煎完d榚「結合」翻做一底,先知道加蛋唔係因為好味,只係防止d榚痴埋一舊。

    Reply
  • 2009 年 01 月 31 日 at 11:21
    Permalink

    恭喜發財!2009第一個留言~
    講開年糕, 我越黎越唔like蘿白糕獨愛年糕!
    之前都係加蛋煎,蛋加少少鹽,
    基本上幾差質數既年糕咁整都ok~

    呢兩年都係食契女自家製年糕,淡口唔太甜~
    但再用蛋煎就完全失真…

    今年完全唔用蛋!
    竟然做出”中式棉花糖”既美味!
    其實唔難搞,最緊要有心機!
    先切每片約1cm厚,
    用煎pan細火,
    每片落”一滴”油!一滴就夠!(我用橄欖油)
    好有耐性咁差唔多一分鐘反一次,
    剪到有少少焦既金黃色就成功喇!
    基本上咁煎法係無油既(蒸發晒)
    外脆內軟!好食過燒烤棉花糖!不防試試!

    p.s.
    因火力唔平均, 煎pan內唔係塊塊同時完成,
    又唔想攤凍,好多時搞掂一塊食一塊…
    o岩o岩煎起又鬼咁香(咁慢火係會勁香既)
    做大廚既好易自食暴肥!
    小心小心…

    Reply

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