Wine & Dine Festival – city’super嘗味工作坊

早前參予了Wine & Dine Festival – city’super嘗味工作坊,由其總廚Manabu Oikawa將會以特選高級罐頭作主題,融合食材配搭技巧,親授數款創意料理,當然少不了配搭的葡萄酒,頗見驚喜。

鯷魚柳牛油多士

用上 Talatta 罐裝橄欖油浸鯷魚柳製作,味道清新高雅,魚味甚佳。

配合的 Champagne Philippe Gonet Signature NV 清爽,有點牛油和忌廉蛋捲香味,收結呈現果味而清爽。

尼斯沙津

Talatta 罐裝橄欖油浸鯷魚柳 和 奧迪斯瓶裝有機橄欖油浸黃鰭吞拿魚,魚香配合沙律,更美味,配合的Aegerter Chablis Premier Cru Vieilles Vignes 2016,口感細膩,鮮明香氣但乾身清爽,具花香和礦物風味。

焗沙甸魚配麵包

用上 La Belle-Iloise辣椒火腿沙甸魚製作,加上芝士麵包糠等材料焗一下就好,很簡單,但魚香十足,十分惹味。La Belle-Iloise 於1932年由Georges Hilliet成立,位置靠近法國莫爾比昂省的屈伊伯龍漁港,為法國最大的沙甸魚港口之一,雖是罐頭,但味道鮮香。

野生鮑魚飯團

以品質一流的Tasmanian野生鮑魚作材料之一,鮮味十足。

配合 Grasshopper Rock Pinot Noir 2015是很驚喜的一款Pinot Noir,具有車厘子和鮮花香氣,單寧足,柔中見強,收結乾爽,高雅美味,原來不用三百港元,相當吸引。杯杲米籽

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