由拉麵談識食之迷思

久不久也會去【拉麵台風】,其重口味,大份量風格,深得我心。有趣地,我有兩個朋友,一個是台風Fans,另一個,就恨之入骨,嫌他大份量不精緻,過重口味不細膩。

某天談起這事,朋友C問了我一條有趣問題:這兩個朋友,那個識食?

很港式的想法會是:這兩個朋友,一個識食,一個唔識食。事實上,這兩人都是吃慣好東西,吃遍多國,亦很願意花錢和花時間研究吃的人。一切,其實只是口味或個人喜好,不是識或者唔識,只是香港人太愛非黑即白,太愛標準答案,兼且意見和事實不分,才造成那種【我識你唔識】的爭論。

什麼叫識食,我個人覺得,應該是吃過很多不同東西,對食材和菜式有相當知識的人,而不是單純跟你說這碟好食,那碟不好吃,意見不同的人,一律打成【唔識食】,客觀理由?其實沒有,或者不能宣之於口的【佢最叻,唯佢獨一的叻】。

拉麵派系雖多粉絲雖多,到底也是平民美食一種,跟美式快餐漢堡,廣式雲吞麵之類相約,如此大眾化,如此廣泛流傳的美食,那可能還有什麼玄門正宗?古法會有,但早就人人大師,勝者為王。

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