沙嗲軒 「新加坡美食之最」 : 惹味,【新】本色

有親友居於馬來,對星馬菜,一向很有感情,可惜星馬菜在香港一向不算流行,好吃的店不多,很係奈。近來,沙嗲軒邀請了新加坡著名富麗敦酒店Town食府的副主廚王春振(Kelvin Wong)師傅來獻技,推介新加坡飲食文化,有幸獲邀一試,美味的感動。

注意:內容及資料只供參考,有關品牌為準。

作為酒店餐廳,菜式當然要會精工一點,王師傅功夫出色,菜式精緻化了,但不失神粹,味道應濃的還是夠濃,辣度要有的,還是有,很能展現當地風味。

頭盤是娘惹沙律配五香肉卷和香烤鯖魚烏達,盡現當地特色。

羊肉湯,用了多種香料泡製,質地比較厚重,近似醬汁,羊肉的香味和香料結合起來,夠味夠濃,配合麵包類一流。

星加坡式黑豚肉肉骨茶,以胡椒為主,顏色比較淺,跟馬來式的深色,重藥材味各有風格,這碗肉骨茶微微香辣,肉入味,甚是開胃。

一起來的還有黃金小龍蝦,就是大熱的鹹蛋黃菜式的另一種變奏,味道咸香濃厚不用多說,配合小龍蝦,一人一隻,份量剛好。

參巴醬烤魔鬼魚,在馬來居住的日子,最忘不了參巴醬,以辣椒和蝦乾為材料,香辣惹味,餐餐吃都不厭,用來配合肉味比較淡,但質感獨特的魔鬼魚,相當合理,效果很出色。

之後來個麵食,傳統潮州肉脞麵,感覺配料下得比當地慷慨,不過,這道重點,個人覺得是麵和醬汁,這兒做起來,也是風味十足,醬汁香味絕不妥協。

甜品方面,特別的,有榴槤糊,實在是比較像西式西米布丁的口感,較厚重,榴槤味濃疥。

較清淡的,是五味子蓮子清湯,做法跟台式蓮子湯或廣式的沒太大分別,但下料比較豐富,精甜可口,但又嚼勁十足。

以上是Tasting Menu,每位定價只是HK $328,四位起。另外可以加購美酒或果汁配套,注意供應期有限,想享用的朋友,就要把握時間。可參考以下時間表,於大廚們在各間沙嗲軒駐場期間一睹他們的風采並品嚐他們即席烹製的地道美食:

城市花園酒店:由6月20至23日
皇家太平洋酒店:由6月24至27日
香港黃金海岸酒店:由6月28至7月1日

「新加坡美食之最」菜譜將於6月20日至8月9日期間供應,以新加坡國慶日為推廣的終結。

沙嗲軒地址

皇家太平洋酒店
地址:香港九龍尖沙咀廣東道33號中港城平台一座三號舖

https://www.sino-hotels.com/hk/royal-pacific/tc/hotel-restaurant-and-bar/satay-inn-restaurant/

城市花園酒店
地址:香港北角城市花園道九號城市花園酒店地下低層

https://www.sino-hotels.com/hk/city-garden/tc/hong-kong-restaurants/satay-inn/

香港黃金海岸酒店
地址:香港黃金海岸青山公路一號香港黃金海岸酒店大堂

https://www.sino-hotels.com/hk/gold-coast/tc/resort-restaurant/satay-inn/

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