順德美食品鑑月啟動,不容錯過!

順德是著名的魚米之鄉,以「粗菜精做」最為著名,順德廚師手工,刀工,煮工都是國內聞名,可惜在香港不算大熱,佛山市順德區旅遊居持續推廣順德旅遊和美食,香港人有更多機會接觸精彩無比的順德菜。

多家食店,如鴻星集團,稻香集團,六國酒店等,於6月至8月間推出順德菜推廣活動,喜歡美食的朋友,不容錯過!

啟動禮在鴻星舉行,我們也嘗到他們即將推出的【順德名菜宴】,由身為順德人的副行政總裁周權忠師傅構思,創意演繹順德傳統經典。

 

撈起小象蚌,撈起魚生的改版,考慮到香港人普遍對中式魚生接受度有限,所以改成象蚌,既有原來風格,又能符合香港人喜好,出色。

蛋煎松露陳村粉,中西結合,陳村粉的米香和質感跟松露配合起來,更具風味。

牛乳脆豆腐,順德著名的牛乳,加入軟滑豆腐,上面加上清香葉蓉,食材清淡卻無比惹味。

桂花瑤柱及芹香小炒,順德傳統菜美味。

大良野雞卷,經典小吃,雞肝油香十足,味道香濃。

豬潤魚雲羹,拆魚雲手工繁複,豬潤和魚雲兩者配合味道層次豐富,上面加上的夜蘭花,令整道菜加一絲清新香味。

欖炒田雞過河,以火腿,荀條醸田雞腿,加上梡仁等,看似簡單,功夫絕不簡單的一道菜。

水鄉釀大蜆,大蜆配合魚肉,檸檬葉,鮮蝦等等,味道豐富鮮甜。

琉璃魚片伴桂花鱔球,以甜酸汁製作的琉璃魚片漂亮之餘,脆香可口,鱔球肉厚油香,精彩。

山雞變鳳凰,一菜兩款雞,先以竹絲雞製成污糟雞,再伴傳統煎焗雞,一道菜,兩種風味。

忘了拍照的有米湯魚滑泡粗米,魚滑鮮甜,跟米水是絕配。

均安龍。世紀星,以功夫巨星為造型,實在是兩種飽點的結合,睇得,又好食得。最後是花生芝麻糊,特別加入白米,泛出淡淡米香。

順德菜花樣眾多,功夫出色,平常在香港比較罕見,各路好食之徙,要好好把握今次機會。

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