風雲丸 ( 銅鑼灣 ): 石鍋熱力四射,沾汁霸氣外露

正以為日式拉大在香港熱潮漸退,但近來開的幾家新店,風雲再起,當中 風雲丸 是灣仔拉麵新貴,久仰大名,收到有關朋友邀請,有個藉口去挑戰。

店內燈光比較黃,對相機有些壓力。

近年流行的日式拉麵店格局,沒什麼特別,尤幸不算太擠逼。

此店,主打石鍋沾麵,繁忙時常有人龍。風格走香港人喜愛的重口味路線,以濃厚豬骨魚介湯為賣店。價格也是香港標準,主打沾麵由八十多元起至百多元,特點是沾麵現在選擇由200g-400g都只收相當價錢,400g的話,是一般拉麵店兩倍份量了。另一重點是,沒有加一。

石鍋要準備費時,大約要等15分鐘,同行要了湯麵,同樣走濃厚路線,不過湯麵就不能選特盛,也沒玉子,性價比不及沾麵。

單說性價比,推介招牌作的石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵, 93 元,這份配了預設的200g,配400g麵的話,份量驚人,大胃王也不怕。石鍋超熱,一定要小心,最大優點是保持到沾麵汁的熱度,減少進食至後半,因為冷卻後凝起的油膩感,有些店以後加熱石來解決,不過由視覺效果,石鍋挺吸引的。

跟來一小塊檸檬,用以壓汁加入沾麵汁中,可以令味道較清爽,是神來之筆,如果吃不到太重口味的朋友,可以試加多些許檸檬汁。

風雲丸的沾汁,質感極重厚,但味道不算太咸,霸道的豚骨味配合若隱若現的魚介味,個人挺喜歡。自家製麵質感比較軟身,不算彈牙,沾汁力強,算是配合到產品,那件叉燒,不如說是燒肉,大大一塊,微微地有些焦香,肉質略為硬,但配合沾汁,相當精彩。

風雲丸的重口味風格,在香港有優勢,加上不論肉或麵都份量十足,極具飽足感。石鍋有綽頭,話題性十足。兼具份量,話題和質素,一開即變人龍店,是有理由的。

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