COVA 貴族白蘆筍菜式

每年4月底至6月,是白蘆筍(White Asparagus)當造之時。整個培植過程均須悉心照料,以泥土覆蓋蘆筍,完全隔絕陽光,避免因光合作用變成青綠色,每一根白蘆筍都得來不易,因此售價不菲,素有「白色黃金」、「貴族蘆筍」等美譽。COVA餐廳每年推出白蘆筍主題菜單,菜式矜貴清甜,大家錯過了,便要等待明年。

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白蘆筍以法國和德國出品最佳,當造期各有不同,45月份以法國出產最佳,5月底至6月宜品嘗德國貨色。COVA餐廳總廚Sergio趁這矜貴蔬菜當造之時,配搭其他時令食材,推出多款清新菜式。頭盤必試白蘆筍配蟹肉他他和焦糖血橙,蘆筍清甜柔嫩,加上酸甜血橙和鮮味蟹肉,令菜式更加清新開胃。此外特式白蘆筍忌廉濃湯配煙燻鰻魚,香氣四溢,令人大為滿足。主菜以炭烤斧頭排(重約1.1公斤) 佐以紅酒醬汁和清甜白蘆筍,入口肉質豐富,口感十足,令人食指大動,另有名酒配對可供選擇

白蘆筍菜單由3月至6中旬於銅鑼灣利園、金鐘太古廣場、尖沙咀海港城港威商場、九龍塘又一城分店限量供應,請隨時致電2101 1151查詢或預約訂座,親臨品嚐這顯赫的貴族菜式。

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